Torrija con helado de café

Ingredientes:

• Pan
• 250 ml. de leche
• 1 rama de canela
• 1 vaina de vainilla
• 1 limón
• 250 ml. de nata
• 100 gr. de azúcar
• 2 huevos
• Canela en polvo y azúcar
• Helado de café (http://cafecomerciojusto.blogspot.com/2011/07/helado-de-cafe.html)
• Aceite de oliva.
• Para la crema de ron: 500 gr. de azúcar, ½ litro de agua y 100 ml. de ron blanco.

Preparación:

Comenzamos por llenar un cazo con la nata, el azúcar, y la canela en rama al fuego. Añadimos también la vainilla y la cáscara del limón. Dejamos cocer y retiramos la vainilla. La cortamos por la mitad raspando el interior y volviéndola a introducir en el cazo ya lejos del fuego. Dejamos que infusione todo.

Ahora nos ponemos con la crema de ron: ponemos a hervir un minuto el azúcar con el agua y el ron y dejamos que se enfríe. Cogemos la pieza de pan y la cortamos en rodajas. Las mojamos en la primera crema de leche y nata que hicimos.

Las pasamos luego por los huevos bien batidos y, en una sartén con abundante aceite de oliva, las freímos bien. Las colocamos en una bandeja y las regamos con la crema de ron pasándolas luego por la mezcla de azúcar y canela en polvo. Servimos acompañadas del helado.