LAMINAS DE CHOCOLATE NEGRO CON NATA DE CAFÉ Y FRESAS

Ingredientes:

• 1 tableta de chocolate amargo de cobertura (250 gramos).
• 15 fresas.
• 3 cucharadas de azúcar.
• 500 gramos de nata para montar.
• 1 café corto.
• Chocolate en polvo.

Preparación: 

Calentamos el chocolate al baño de maría o en el microondas. Cuando lo tengamos bien deshecho y algo templado, lo extendemos sobre papel de cocinar formando láminas lo más finas posibles. Hacemos tres láminas (no muy largas) por ración. Las dejamos enfriar y reservamos.

En una sartén con mantequilla salteamos las fresas cortadas a trozos, a las que les añadiremos azúcar.

Con una batidora de varillas montamos la nata a la que le habremos añadido el café corto, el azúcar y un par de cucharadas de chocolate en polvo.

Montamos los platos individualmente, poniendo una lámina de chocolate, una capa de nata con la manga pastelera, otra lámina de chocolate, otra de nata y cubrimos esta con una lámina de chocolate. Por encima pondremos un puñado de fresas.

Café con canela y jengibre

Receta muy sencilla. Preparamos un café con leche, y además de echarle azúcar, espolvoreamos canela molida, y una cantidad pequeña de jengibre en polvo. Un toque delicioso.

Mojito de café

Ingredientes:

• Azucar moreno
• Hielo picado
• Café cortado
• Hojas de menta o hierbabuena
• Zumo de medio limón o lima
• Ron
• Soda

 

Preparación:

 Repartimos el azúcar moreno y varias hojas de menta o hierbabuena por los vasos o copas.

 Cortamos las limas o limones en ocho trozos. Primero por la mitad y luego, cada una de las mitades, en cuatro trozos. Echamos 6 trozos de lima en cada vaso y machacamos con el utensilio del mortero.

Cuando las limas o limones hayan soltado todo su jugo y el azúcar se haya disuelto, rellenamos los vasos con hielo picado y vertemos el café cortado.

Echamos un par de vasos de chupito de ron en cada vaso y removemos para que se integre todo, para terminar incorporando la soda.

Torrija con helado de café

Ingredientes:

• Pan
• 250 ml. de leche
• 1 rama de canela
• 1 vaina de vainilla
• 1 limón
• 250 ml. de nata
• 100 gr. de azúcar
• 2 huevos
• Canela en polvo y azúcar
• Helado de café (http://cafecomerciojusto.blogspot.com/2011/07/helado-de-cafe.html)
• Aceite de oliva.
• Para la crema de ron: 500 gr. de azúcar, ½ litro de agua y 100 ml. de ron blanco.

Preparación:

Comenzamos por llenar un cazo con la nata, el azúcar, y la canela en rama al fuego. Añadimos también la vainilla y la cáscara del limón. Dejamos cocer y retiramos la vainilla. La cortamos por la mitad raspando el interior y volviéndola a introducir en el cazo ya lejos del fuego. Dejamos que infusione todo.

Ahora nos ponemos con la crema de ron: ponemos a hervir un minuto el azúcar con el agua y el ron y dejamos que se enfríe. Cogemos la pieza de pan y la cortamos en rodajas. Las mojamos en la primera crema de leche y nata que hicimos.

Las pasamos luego por los huevos bien batidos y, en una sartén con abundante aceite de oliva, las freímos bien. Las colocamos en una bandeja y las regamos con la crema de ron pasándolas luego por la mezcla de azúcar y canela en polvo. Servimos acompañadas del helado.

Granizado de café con menta

Si se dispone de una trituradora de hielo es muy fácil, únicamente hay que verter el café sólo y añadir azucarar en un vaso lleno de hielo triturado y mezclarlo con hojas de menta, las cuales se removerán para que el sabor alcance todo el granizado.

Granizado de café con helado de vainilla

Ingredientes:

450 cc de almíbar

450 cc de agua hirviendo

2 tazas de café

Preparación:

Dejar enfriar el café. Cuela el almíbar (debe estar frío) y mézclalo bien con el café.

Congelar como mínimo por espacio de 4 horas, o hasta que esté compacto. Durante ese proceso, aplasta la mezcla con un tenedor no menos de seis veces.

CAFÉ PARÍS

Ingredientes

• 20 ml de café 
• 1 cubilete de café
• 370 grs. de leche condensada
• 65 grs. de Coñac
• 3 bandejas de cubitos de leche semi-desnatada.

Preparación:

Verter todos los ingredientes en el vaso de una licuadora y programar entre 1 y 1/2 minutos a velocidad media-máxima. Quedará un sorbete super cremoso.

Helado de café

Ingredientes: 

• 2 tazas de café recién hecho
• Un bote de helado de vainilla
• 2 cucharas de café molido
• Avellanas
• Crema de café 

Preparación:

Derretir un poco el helado de vainilla hasta que tenga una consistencia suave para ser moldeable. Cuando esto comience a suceder, agregar la taza de café lista y mezclarla. Dejar enfriar hasta que gane de nuevo su dureza. Colocarlo en copas de helado y agregar la crema de café. Agregar las avellanas y la crema chantilly en la punta.

Café moka especiado

Ingredientes:

* 1/2 taza de café molido
* 1 1/2 cucharaditas de canela en polvo
* 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
* 5 tazas de agua
* 1 taza de leche descremada
* 1/4 taza de azúcar morena
* 1/3 taza de jarabe de chocolate
* 1 cucharadita de extracto de vainilla
* Crema batida (opcional)

Preparación:

* Coloca los 3 primeros ingredientes en una cafetera de filtro y añade 5 tazas de agua y prepara el café.

* Mezcla la leche, el azúcar y el jarabe de chocolate en una olla y cocina a fuego lento revolviendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva. Agrega el café preparado y la vainilla. 

Café con helado

Muy apropiado para la temporada veraniega. Es una receta muy sencilla de elaborar: Al café recién hecho se le añaden dos bolas de helado de nata o vainilla en lugar de leche. El sabor es delicioso y la textura en el paladar muy interesante. Dependiendo del gusto de cada uno se echará azúcar o no.